Kiel konservi rapide frostitajn viandajn produktojn somere?

Estas konate, ke viandproduktoj havas longan vivdaŭron en frostigita medio, ĝenerale mezurita en jaroj, ĉar mikroorganismoj en viandaj produktoj esence ĉesas multiĝi en frostigita malalttemperatura medio.Tamen, tuŝitaj de iuj faktoroj, ne povas esti garantiite, ke la rapide frostigitaj karnaj produktoj devas plenumi la mikrobajn normojn ene de la breto.

Estas multaj faktoroj, kiuj igas la mikroorganismojn superi la normon dum la stokado de rapide frostigitaj karnaj produktoj, kiel: la komenca mikroba enhavo de la krudaĵoj estas tro alta, la produktadmedio kaj ekipaĵo ne povas plenumi la postulon 100%, la pureco de la produktadpersonaro, la stokado kaj transportado procezo, inkluzive de la temperaturo dum transito.kontroldiferencoj, ktp. Ĉi tiu serio de faktoroj rekte aŭ nerekte influos la mikroban enhavon de rapide frostigitaj karnaj produktoj antaŭ rapida frosto.Nuntempe, se la mikroorganismoj superas la limon aŭ estas proksimaj al la supra limo de la limo, la mikroorganismoj superos la limon kiam la produkto eniros la merkaton.
Konsiderante la suprajn faktorojn, ankaŭ rapide frostigitaj karnaj produktoj devas esti protektitaj per kontraŭ-korodaj mezuroj sub certaj kondiĉoj.Antaŭ ĉio, la krudaĵoj devas esti provitaj kaj kontrolitaj.La aĉeto de krudmaterialoj donos prioritaton al la uzo de produktoj de grandaj mark-fabrikistoj, kiuj povas havi certan gradon de sekureco, sed interna testado ankaŭ estas postulata.Se la kvanto de bakterioj en la krudaĵo estas tro granda, ĝi rekte influos la kvaliton de la produkto kaj la bretdaŭro de la produkto.

La dua estas la produkta medio kaj ekipaĵo.Kaj la medio kaj la ekipaĵo devas esti purigitaj kaj steriligitaj antaŭ kaj post laboro, por certigi, ke la produktoj estas en pura atmosfero dum la produktadprocezo, inkluzive de la uzo de desinfekta akvo por purigado, transviolaj lampoj kaj ozongenerado.aparato, ktp.
Estas ankaŭ vianda farĉo.Dum la produktadprocezo, la vianda farĉo trapasos procezojn kiel ekzemple movi, renversi aŭ haki.En ĉi tiu procezo, necesas malhelpi la reproduktadon de mikroorganismoj.Malalta temperatura operacio estas unu aspekto.Aliflanke, taŭgaj konserviloj devas esti aldonitaj..La kresko de mikroorganismoj estas tre malhelpita per la efiko de konservativuloj.Alia grava efiko de aldonado de konservativuloj estas, ke en la procezo de produkta transportado, trafiko ktp., la temperaturo eble ne estas kontrolita, kaj la fenomeno de hejtado kaj degelo povas okazi, rezultigante produktan malboniĝon.
La supraj aspektoj, precipe en la varma somero kaj pluvsezono, la klimato en ĉi tiu tempo kaŭzos grandajn defiojn al la kvalito kaj breta vivo de la produkto, kaj taŭgaj preventaj mezuroj povas certigi, ke la produkto daŭros en la merkato dum longa tempo. .